@article{R S_T_2023, title={Estado nutricional de población vegetariana en adultos}, volume={8}, url={https://methodo.ucc.edu.ar/index.php/methodo/article/view/363}, DOI={10.22529/me.2023.8(2)05}, abstractNote={<p>INTRODUCCIÓN: En nuestro país, la población vegetariana presenta una tendencia en aumento. Los<br>patrones alimentarios en este caso pueden ser muy variados, dependiendo de qué tipos de alimentos se<br>elijan consumir, y van desde el consumo ocasional de carne hasta el no consumo ni uso con ningún fin de<br>animales y derivados. En este estudio, clasificaremos a la población en: Veganos: no han consumido carnes<br>de ningún tipo, ni lácteos, ni huevos en los últimos 6 meses.<br>Vegetarianos: No han consumido carnes de ningún tipo en los últimos 6 meses. Sí consumen lácteos y<br>huevos con cualquier frecuencia En Argentina, según la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2019<br>(ENNyS 2019), los patrones alimentarios han empeorado en las últimas décadas. La alimentación<br>inadecuada genera cifras crecientes de sobrepeso y obesidad, lo cual representa un grave problema de salud<br>pública en el país.<br>La mayoría de las Sociedades de Nutrición en el mundo coinciden en que las dietas vegetarianas y veganas,<br>planificadas de manera adecuada, pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el<br>tratamiento de ciertas enfermedades.<br>Se consideran nutrientes críticos en este tipo de alimentación: Proteínas, hierro, calcio, zinc, omega 3,<br>vitamina B12, Vitamina D y Yodo.<br>OBJETIVO: Con este estudio pretendemos responder si es posible una Alimentación vegetariana en esta<br>población que no origine déficit de nutrientes y pueda tener repercusiones positivas en el perfil lipídico y<br>composición corporal con respecto a la población omnívora.<br>MATERIAL Y MÉTODO: Estudio observacional analítico retrospectivo. Población: Personas vegetarianas<br>mayores de 18 años de Santiago del Estero que concurrieron a consulta médica entre julio de 2020 y<br>diciembre de 2021. Muestreo intencional. Tamaño muestral: 38 sujetos. Se tomó de las Historias Clínicas:<br>IMC, perfil lipídico y nutrientes.<br>RESULTADOS: Se incorporaron 38 pacientes al presente estudio. Se encontró sobrepeso en el 21% y<br>obesidad en el 4% de los sujetos. El colesterol total fue normal en el 86% de los casos, mientras que la HDL<br>fue normal en el 100% y las LDL en el 93%. La Hemoglobina fue baja en el 32%de los casos, con mayor<br>frecuencia en vegetarianos que veganos. La vitamina B12 estuvo debajo de los niveles normales en el 41%<br>de los sujetos, la mayoría no suplementados. La vitamina D fue baja en el 82% de los sujetos, los cuales no<br>estaban suplementados.<br>CONCLUSIONES: Los sujetos vegetarianos presentan niveles de IMC y perfil lipídico normales en su<br>gran mayoría. Los niveles de Hemoglobina y Ferritina fueron bajos en un número considerable de sujetos.<br>Se encontró un déficit significativo de Vitamina B12 y Vitamina D, lo que evidencia la importancia de su<br>suplementación.<br>La alimentación vegetariana con adecuado suplemento sería una buena opción en esta población, para<br>mejorar los factores de riesgo de Enfermedades crónicas no transmisibles, como el IMC y el perfil lipídico.</p> <p>Hacen falta estudios con mayor población vegana para analizar diferencias entre estos beneficios y los<br>presentados exclusivamente en este tipo de población.</p>}, number={2}, journal={Methodo Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas}, author={R S, Villamayor and T, Tale}, year={2023}, month={abr.} }