ARTICULO DE REVISION Rev. Methodo 2020;5(3):100-107

https://doi.org/10.22529/me.2020.5(3)05

Recibido 15 Mar. 2020 | Aceptado 01 Abr. 2020 |Publicado 03 Jul. 2020

La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión Acrylamide in Food and Human Health. Revision Daniel Lerda1

1Universidad católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud. Clínica Universitaria Reina Fabiola. Laboratorio de Genética Molecular Correspondencia: Daniel Enrique Lerda. Laboratorio de Genética Molecular. Universidad Católica de Córdoba. Clínica Universitaria Reina Fabiola.

Oncativo 1248. X5004FHP.Córdoba. Email: daniellerda@curf.ucc.edu.ar

Resumen

Con posterioridad al anuncio efectuado por investigadores suecos, en Abril del año 2002, sobre la detección de acrilamida (AA) en un amplio grupo de alimentos, se han originado trabajos de investigación en diferentes partes del mundo. Se estudiaron diversas temáticas de gran importancia, entre las que se pueden mencionar la cinética de la formación y degradación de la acrilamida; los mecanismos propuestos para su reducción; los métodos instrumentales empleados para su determinación y los resultados generados tanto en modelos experimentales in vitro como in vivo.

En este trabajo se revisan los distintos estudios de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Organización Mundial de la Salud (OMS), Agencia Internacional para Investigación en Cáncer (IARC), Swedish National Food Administración (SNFA), Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC), European Food Safety Authority (EFSA) sobre la formación de la acrilamida en los alimentos, metabolización, neurotoxicidad, carcinogenicidad, toxicidad aguda y reproductiva, exposición alimentaria, métodos de análisis y mitigación.

Palabras claves: acrilamida, mecanismos de formación, metabolización, toxicidad, metodologías de análisis y mitigación.

Abstract

Subsequent to the announcement made by Swedish researchers in April 2002 about the detection of acrylamide (AA) in a wide group of foods, researchs papers have originated in different parts of the world.

Various topics of great importance are studied, among which that the kinetics of acrylamide formation and degradation can be specified; the mechanisms proposed for its reduction; the instrumental methods used for its determination and the results generated in both in vitro and in vivo experimental models.

This work reviews the different studies of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), World Health Organization (WHO), International Agency for Research on Cancer (IARC), Swedish National Food Administration (SNFA)), Official Association of Analytical Chemists (AOAC), European Food Safety Authority (EFSA) on the formation of acrylamide in food, metabolization, neurotoxicity, carcinogenicity, acute and reproductive toxicity, dietary exposure, analysis methods and mitigation.

Key words: acrylamide, mechanisms of formation, metabolization, toxicity, analysis methodologies, mitigation

Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.

Jacinto Ríos 571 Bº Gral. Paz. X5004FXS. Córdoba. Argentina. Tel.: (54) 351 4517299 / Correo: methodo@ucc.edu.ar / Web: methodo.ucc.edu.ar | ARTICULO DE REVISION Rev. Methodo 100

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Lerda D. La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión.

presencia de sales e incluso el valor del pH

Introducción

influyen directamente sobre la formación de esta sustancia11,12. La acrilamida puede formarse a La acrilamida es un conocido químico industrial y través de distintos mecanismos13.

clasificado por la Agencia Internacional para la 1. Directa a partir de aminoácidos.

Investigación sobre Cáncer (IARC) como probable 2.A través de acroleína o acido acrílico que puede carcinógeno en humanos desde 19941. En abril del provenir

de

la

degradación

de

lípidos,

2002, investigadores de la Dirección Nacional de carbohidratos o aminoácidos libres (es una ruta Alimentación de Suecia (SNFA) y de la marginal).

Universidad de Estocolmo anunciaron que la 3. Mediante la deshidratación/descarboxilación de acrilamida se formaba en diversos alimentos ciertos ácidos orgánicos comunes incluyendo asados y fritos elaborados a altas temperaturas2.

acido málico, ácido láctico y ácido cítrico.

Otros países, como Noruega, Suiza, el Reino La formación de acrilamida a partir de Unido y los Estados Unidos de América aminoácidos libres, más concretamente de la informaron observaciones similares, referidas a la asparagina, está relacionada con la reacción de formación de acrilamida en alimentos ricos en Maillard, en la que estos aminoácidos reaccionan almidón que se elaboran o cocinan a altas con

compuestos

carbonilos

durante

el

temperaturas3-6. A raíz de estos descubrimientos calentamiento14. Esta se describe como un proceso surgió en la comunidad científica la necesidad de no enzimático de pardeamiento, que genera investigar los efectos tóxicos derivados de su compuestos que aumentan el sabor y olor de los consumo crónico, el mecanismo de formación en alimentos15. A partir de la asparagina y de los los alimentos, la evaluación de la exposición de las azucares reductores se forma una base de Schiff, la distintas poblaciones, los métodos de análisis más cual

puede

reaccionar

mediante

distintos

adecuados para medir niveles de acrilamida y la mecanismos hasta formarse la acrilamida. El paso conveniencia o no de establecer límites permitidos clave de la reacción es la descarboxilación de la en distintos grupos de alimentos. Para esto último base de Schiff formándose los intermediarios de la la OMS estableció en 1985 un valor de ingesta reacción de Maillard (iminas) los cuales pueden diaria tolerable (IDT) de 12 ug/kg de peso liberar directamente acrilamida o indirectamente corporal/día, esto basado en la neurotoxicidad de por

la

acción

de

su

precursor

3-

ratas expuestas a dosis repetidas7 y en 1996

aminopropionamida16-17 .Tras el empleo de un establecieron el límite de acrilamida en agua modelo cinético desarrollado para que se dé la potable en 0,5 ug/L, que se corresponde con una formación artificial de acrilamida a partir de ingesta de 1 ug/día, considerando un consumo de asparagina y azucares reductores, se observó que agua de 2L diarios8.

la acrilamida en realidad no era un producto final El NOAEL (Nivel de efectos adversos no de la reacción de Maillard, sino otro producto observados) para neuropatía por acrilamida se fijó intermedio que puede estar sujeto por tanto a una en 0,5 mg/kg peso corporal/día y el NOAEL para reacción de degradación18.En los dos últimos casos cambios en la fertilidad es cuatro veces más el origen del nitrógeno de la molécula de elevado (2 mg/kg) que para neuropatía periférica y acrilamida posiblemente sea el amoniaco liberado por ello se cree que el control de la neuropatía en los procesos de desaminación. Existen otros periférica controlaría los efectos sobre la productos (2-desoxiglucosa, glioxal, glicerol) que fertilidad9.

no participan en la reacción de Maillard, a partir de De acuerdo a resultados toxicológicos realizados los cuales, y combinados con la asparagina van a en animales y considerando que pueden ser producir acrilamida, lo que indica que debe existir relevantes para humanos, se sospecha que la algún otro mecanismo de formación19.

exposición a acrilamida en alimentos no deriva en La formación de la acrilamida es un fenómeno de efectos neurotóxicos ni reproductivos10.

superficie, es decir, se da principalmente en la En este artículo de revisión se pretende dar un superficie del alimento, donde se alcanzan con panorama sobre la acrilamida en cuanto a sus mayor rapidez las temperaturas a partir de la cual mecanismos de formación, las metodologías se forma esta. El interior de los alimentos no analíticas más empleadas, las estrategias para su alcanza estas temperaturas porque el tiempo de mitigación y sus futuras consideraciones.

cocinado no es suficiente para ello20. Los niveles de acrilamida se incrementan con el tiempo, Formación en los alimentos

aunque es la temperatura la que ejerce mayores efectos en su formación21-23. Este aumento de Factores como el tiempo, la temperatura, el tipo y acrilamida en función del tiempo y de la la concentración de azúcar, la actividad acuosa, la temperatura se correlaciona linealmente con un aumento del color tostado del alimento y de los Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.

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Lerda D. La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión niveles de pirazinas formados en los estadios riesgo de cáncer entre los trabajadores expuesto a iniciales de la reacción de Maillard

la AA. Además, la asociación del mayor riesgo de cáncer humano con consumo dietético de AA sigue siendo una cuestión de discusión29,30. Si bien Rutas de metabolización

algunos estudios han encontrado asociaciones significativas entre la exposición oral a la AA y el La acrilamida, luego de su ingesta se absorbe cáncer, otros no pudieron probar tal relación.

rápidamente en el intestino y luego se puede Respecto a la genotoxicidad de la AA, esta ha sido encontrar en órganos como el timo, el hígado, el ampliamente estudiada en distintos sistemas, pero corazón, el cerebro, los riñones e, incluso en la no en células vegetales como en el test de Allium placenta y la leche materna, lo que puede ser cepa. Entre los estudios se puede mencionar la transferida a recién nacidos24. La acrilamida inducción de mutación en bacterias, pero su puede ser transformada por el citocromo P450 2EI metabolito, la GA, lo hace en ausencia de un a glicinamida (GA) por medio de una epoxidación sistema metabólico exógeno31. La AA induce (2,3-epoxipropionamida) 25. o puede ser conjugada mutaciones letales y somáticas recesivas ligadas al a glutatión y posteriormente convertida a ácidos sexo en Drosophila. Induce mutaciones genéticas, mercaptúricos que son excretados por vía renal24-26

aberraciones

cromosómicas

estructurales,

. La acrilamida como la glicidamida son intercambio

de

cromátidas

hermanas

y

compuestos altamente reactivos que forman alteraciones mitóticas en células de mamíferos in aductos con las proteínas como la hemoglobina, la vitro en presencia o ausencia de sistemas albúmina sérica, ADN y enzimas, siendo la metabólicos exógenos. Se indujeron aberraciones glicidamida mutagénica y considerada un cromosómicas y micronúcleos en la médula ósea metabolito genotóxico aún más reactivo que la de ratón y en células premeióticas y posmeióticas acrilamida. Algunas investigaciones sugieren que en una relación de dosis-respuesta lineal. La AA su conjugación con glutatión incrementa el estrés induce la síntesis de ADN no programada en oxidativo de las células afectando así la expresión espermatocitos de rata in vivo, pero aparentemente génica,

o

que

puede

inhibir

el

motor

no en hepatocitos de rata. La GA indujo la síntesis mitótico/meiótico afectando el proceso de división de ADN no programada en hepatocitos de rata en celular24.

in vitro. Además, la AA induce la transformación en células de mamíferos cultivadas31-36. Por otra Neurotoxicidad

parte, ambos agentes reaccionan directamente con la hemoglobina in vivo, pero los aductos de ADN

La neurotoxicidad de la acrilamida fue establecida resultan solo de la formación de GA31,32

en modelos experimentales y humanos, afectando Con respecto a la función reproductiva, se ha tanto el sistema nervioso periférico como el analizado

que

pequeñas

cantidades

de

central, mediante la obstaculización de varias acrilamida/glicinamida pueden ser responsables de funciones motoras y sensitivas. La exposición a la aparición de cáncer en los ovarios y el largo plazo de la acrilamida es considerada como endometrio37 lo que afecta las funciones una potencial causa de neuropatía periférica en reproductivas.

humanos debido al estrés oxidativo que se produce27. La unión de la acrilamida a grupos sulfhidrilos de los residuos de cisteína de las Exposición alimentaria

proteínas que tienen un papel importante en el proceso de fusión de la membrana causa Las reglamentaciones prohíben la introducción de degeneración en las terminales nerviosas y la sustancias genotóxicas y carcinogénicas en los inhibición del transporte axonal, iniciando alimentos durante su manufactura. Sin embargo, se reacciones

de

estrés

oxidativo

y

daños

ha demostrado que algunos carcinógenos se presinápticos. Este desbalance comienza con la forman en los alimentos como resultado de su oxidación de lípidos y posteriormente con la de las tratamiento térmico (benzo(a) pireno y las aminas proteínas, haciendo que el daño sea acumulativo28

aromáticas heterocíclicas), siendo esto algo que no puede ser controlado. En esta situación se encontraría la acrilamida.

Carcinogenicidad, toxicidad

Al igual que ocurre con otros tóxicos, la genética y reproductiva

exposición total a esta sustancia es variable y dependerá de la exposición alimentaria y de otras Los estudios a largo plazo en modelos de roedores fuentes de exposición como por ejemplo el hábito han demostrado que la AA es cancerígena en tabáquico38. La exposición alimentaria se ve, a su diferentes órganos29. Sin embargo, no son vez, condicionada por los hábitos alimentarios de consistentes. Se encontró evidencia de un mayor Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.

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Lerda D. La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión la población, es decir el nivel de consumo BMDL10 de 0,43 mg/kg de peso corporal/día.

(cantidad, frecuencia) y el grado de contaminación Comparando el BMDL10 con la exposición de los de los alimentos ingeridos. La tendencia actual en humanos a la acrilamida a través de la dieta, los las conductas alimentarias señala un aumento del científicos pueden indicar un “nivel de peligro consumo de alimentos precocinados y fritos lo que sanitario” conocido como margen de exposición deriva en un incremento de la ingesta de alimentos (MOE). El enfoque basado en el margen de ricos en carbohidratos (entre ellos las papas fritas) exposición (MOE) proporciona una indicación del que se caracterizan por presentar niveles más altos nivel de peligro sanitario sobre la presencia de una de acrilamida que los alimentos proteicos. La sustancia en los alimentos sin cuantificar el riesgo.

mayor o menor contaminación de los distintos El uso del MOE puede ayudar a los gestores del grupos de alimentos se va a ver condicionada por riesgo a definir las posibles acciones necesarias factores como el procesamiento o la técnica para mantener la exposición a dichas sustancias tan culinaria aplicada, la temperatura alcanzada (no se baja como sea posible.

ha demostrado formación de acrilamida con T < El Comité Científico de la EFSA declara que un 120° C), la duración del procesamiento con calor y MOE de 10.000 o mayor para las sustancias el contenido previo de agua en el alimento. Las genotóxicas y cancerígenas presenta un nivel bajo papas fritas son una de las principales fuentes de de peligro para la salud pública. Los MOE para los este tóxico, así lo demuestra un estudio realizado efectos de la acrilamida relacionados con el cáncer en Madrid, España7, en donde constataron que casi varían entre 425 para consumidores medios el 75 % de las muestras analizadas sobrepasaban el adultos y 50 para los consumidores extremos, límite de 1000ug/kg de acrilamida, por debajo del bebés. Estos rangos indican un peligro potencial cual se considerarían niveles aceptables.

para la salud pública.

Según estudios realizados por algunos autores, el Para las sustancias no genotóxicas, un MOE de café es otra fuente importante de acrilamida. Si 100 o más normalmente indica que no existe bien el rango detectado en cafés en grano es de 45

peligro para la salud pública. Los MOE para los a 374 ng/g39, según Senyuva y Gökmen (2005)40, el efectos neurológicos de la acrilamida varían entre nivel medio detectado en cafés en grano 1075 para un consumidor medio adulto y 126 para procedentes de distintos orígenes (Irlanda, bebés con una ingesta elevada. Los expertos de la México, Colombia, Guatemala, Etiopia) es de 19

EFSA concluyeron que, para estos efectos, los ng/g y ligeramente superior en café turco (46

niveles actuales de exposición a través de la dieta ng/g). Sin embargo, otros grupos de alimentos con no presentan un peligro para la salud, aunque para menor concentración de acrilamida pero que se bebés y niños con una alta exposición a través de consumen diariamente (pan, pan tostado) y otros la dieta, el MOE se acerca a los valores que pueden alimentos de los que no se conocen en la actualidad presentar peligro para estos efectos.

los niveles de acrilamida, también pueden De acuerdo a los científicos de EFSA, los contribuir a las ingestas totales, variando en principales

alimentos

contribuyentes

a

la

magnitud entre los países o poblaciones de exposición a la acrilamida varían según la edad: estudio9. En la actualidad, sobre la presencia de Adultos: los productos derivados de las papas acrilamida en los alimentos y la dosis tolerable, se fritas (incluyendo las papas fritas y las papas puede mencionar el informe de la European Food asadas) representan hasta el 49% de la exposición Safety Authority (EFSA) 41. Los científicos de la media en adultos, el café un 34% y el pan blando EFSA concluyeron que no pueden establecer una un 23%, son las fuentes de alimentación ingesta diaria tolerable (TDI) de acrilamida en principales en adultos, seguidos por las galletas, alimentos. Los expertos de la EFSA estimaron el las galletas saladas y el pan crujiente y otros rango de la dosis en el que la acrilamida presenta productos derivados de las papas.

más probabilidad de causar una pequeña pero Niños (> 1 año) y adolescentes: los productos apreciable incidencia de tumores (llamado efecto derivados de las papas fritas (excepto las papas neoplásico) u otros efectos adversos potenciales chips y los aperitivos) presentan hasta un 51% de (neurológicos, en el desarrollo pre y postnatal y en toda la exposición a través de la dieta. El pan la reproducción masculina). El límite mínimo de blando, los cereales de desayuno, las galletas y este rango se denomina Límite mínimo de otros productos derivados de los cereales o de las Confianza para la Dosis de Referencia (BMDL10).

papas pueden contribuir hasta con un 25%. Los Para los tumores, los expertos seleccionaron un alimentos procesados para bebés con cereales BMDL10 de 0,17 mg/kg de peso corporal/día: representaban hasta el 14% de la exposición para mg/kg de peso corporal/día = miligramos por los bebés. Los pasteles y los productos de kilogramos de peso corporal al día. Para otros confitería hasta el 15% para niños y adolescentes, efectos, los cambios neurológicos más relevantes y las papas chips y los aperitivos el 11% para los que se observaron fueron aquellos con un adolescentes.

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Lerda D. La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión Bebés (< 1 año): los alimentos para bebés que no Mitigación

son elaborados a base de cereales, los que han sido elaborados a base de cereales (sobre todo biscotes Las principales estrategias de mitigación en y galletas) y otros productos derivados de las papas acrilamida se han enfocado en productos a partir contribuyen con un 60%, 30% y 48%, de papas y cereales, pues estos junto con el café respectivamente.

son los que exhiben mayores contenidos. En el Aunque algunas categorías de alimentos, como las caso del café, este tipo de estrategias son limitadas, papas fritas o los aperitivos y los sucedáneos del pues en su mayoría afectan la calidad sensorial del café, contienen niveles relativamente elevados de producto final24 La adición de aditivos como acrilamida, su contribución global a la exposición pirofosfato ácido de sodio, ácido cítrico, ácido a través de la

láctico y acético han demostrado una reducción en dieta es limitada si se sigue una dieta normal los niveles de acrilamida formados48, pero los variada.

autores no hacen referencia acerca de la seguridad con el uso de dichas sustancias. Con respecto a las papas, en lo referente al pre y postcosecha son las Metodología de análisis

que tienen mayores posibilidades de reducción de la acrilamida. El remojo de ácidos orgánicos con Según la European Food Safety Authority las rodajas de papas lleva a una reducción del 70

(EFSA)42 las metodologías de análisis más

% de la acrilamida, pero lo más importante en la empleados para la cuantificación de acrilamida reducción de esta sustancia en las papas es el entre el 2007 y el 2010 fueron: cromatografía control de la temperatura y la humedad49. En lo que líquida de alta eficiencia con detectores de masa respecta a los cereales, estos no han sido muy (HPLC/MS) (56 %) cromatografía de gases con estudiados, pero se sabe que en estos la asparagina detectores de masa (GC/MS) (37 %) y el es el principal precursor en la formación de porcentaje restante se dividió entre cromatografía acrilamida y con el agregado de la enzima líquida con detectores ultravioleta (HPLC/UV), asparaginasa sería un método de reducción.

electroforesis capilar y bioensayos como test inmunoenzimáticos (ELISA) 43. De igual manera, el clean-up de la muestra varía en función de la Conclusiones

complejidad de la matriz y de la metodología analítica a emplear. Parámetros como el solvente, La acrilamida parece formarse como subproducto la temperatura y el tiempo de extracción, afectan de procesos de cocción a altas temperaturas, de manera considerable la precisión del método especialmente en alimentos ricos en carbohidratos analítico44. Los métodos utilizando GC/MS

como las patatas, los cereales, y también en el café.

requieren reprivatización del analito, pero los Uno de los mecanismos sugeridos de formación de porcentajes de recuperación, las desviaciones acrilamida en los alimentos ricos en carbohidratos estándar y los límites de cuantificación son que se cocinan a altas temperaturas ha sido la bastantes

aceptables45.

Este

proceso

de

reacción entre el aminoácido asparagina y ciertos derivatización puede ir desde una brominación azúcares, todos ellos presentes de forma natural en hasta una sililación y las columnas más empleadas los alimentos. Además, cabe la posibilidad de que son de tipo medianamente polar. La utilización de otros mecanismos desempeñen algún papel en la detectores nitrógeno/fósforo se reporta desde 2011

formación de acrilamida en los alimentos. Dado como

promisoria

a

través

del

test

que la acrilamida está presente en una amplia gama inmunoenzymatico (ELISA) 43. Los métodos de de alimentos cotidianos, este problema de salud se cromatografía líquida, como ya se ha mencionado, aplica a todos los consumidores, pero los niños son son los más empleados debido a su simplicidad, el grupo de edad más expuesto en función del peso sensibilidad y menor consumo de tiempo. En estos, corporal. Los grupos de alimentos más importantes el clean-up de la muestra dependerá del tipo de que contribuyen a la exposición a la acrilamida son detector a emplear, donde los cartuchos de SPE

los productos de papa frita, café, galletas, pan más usados son apolares (C18) o de intercambio crujiente y pan blando. Después de la ingestión, la aniónico. La comparación entre las metodologías acrilamida

se

absorbe

desde

el

tracto

de HPLC y GC ha sido estudiada46y se ha gastrointestinal, se distribuye a todos los órganos y concluido que el empleo de detectores ultra violeta se metaboliza ampliamente. La glicidamida es uno no es muy adecuado, pues muestra baja de los principales metabolitos resultantes de este sensibilidad, aunque en el caso de análisis de proceso y la causa más probable de mutaciones acrilamida en papas, debido a las altas cantidades genéticas y tumores observados en estudios con de acrilamida, pueden ser considerados como una animales. La certeza de estudios en humanos de opción más económica47

que la exposición dietética a la acrilamida causa cáncer es actualmente limitada e inconclusa. Por lo Revista Methodo: Investigación Aplicada a las Ciencias Biológicas. Universidad Católica de Córdoba.

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2020;5(3):100-107.

Lerda D. La acrilamida en los alimentos y la salud humana. Revisión tanto hay bastante incertidumbre acerca de las 6. Swiss Federal Office of Public Health on repercusiones de la acrilamida en la salud pública acrylamide

in

foods.

(2002)

y las investigaciones que se describen en esta

http://www.bag.admin.ch/

revisión mencionan que no se puede establecer una 7. OMS (Organización Mundial de la Salud) ingesta diaria tolerable (TDI) de acrilamida en (1985) Acrylamide. Environmental Health alimentos y establecieron un rango que lo Criteria 49. Organización Mundial de la denominaron Límite Mínimo de Confianza para la Salud, Ginebra.

Dosis de Referencia (BMDL10) y comparando este con la exposición de los humanos a la 8. OMS (Organización Mundial de la Salud) acrilamida a través de la dieta, se puede indicar un (1996) Guidelines for drinking-water quality

“nivel de peligro sanitario” conocido como margen (2 ed.) Health criteria and other supporting de exposición (MOE). Este proporciona una information, 2, Geneva: Organic constituents.

indicación del nivel de peligro sanitario sobre la 9. OMS (Organización Mundial de la Salud) presencia de una sustancia en los alimentos sin (2002) Health Implications of acrylamide in cuantificar el riesgo. Por todo lo expuesto food.

Report

of

a

joint

FAO/WHO

considero importante continuar con los esfuerzos Consultation, 25-27 June (Geneva:WHO).

para reducir los niveles de acrilamida en los productos alimenticios y específicamente en la 10. Tritscher AM (2004) Human health risk industria de los alimentos. No nos olvidemos que assessment of processing-related compounds hay otros compuestos químicos producto del in food. Toxicol Lett 149: 177-186.

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pueden producir efectos nocivos a largo plazo en

–Food Science and Technology, 42 (1), 17-22.

la salud humana. Es por esto que los consumidores que comen grandes cantidades de ciertos alimentos 12. Zhang, Y; Fang,H y Zhang, Y (2008) Study fritos, asados u horneados pueden tener un mayor on formation of acrylamide in asparagines-riesgo de cáncer. Sugiero que traten de comer una sugar microwave heating systems using dieta equilibrada y variada, que incluya UPLC-MS/MS analytical method. Food abundancia de fruta y vegetales.

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